Huevos rellenos de atún y mejillones en conserva
Baja
25 min
4
Ingredientes
Una de las maneras de preparar los huevos cocidos es vaciando la yema, rellenando su interior y acompañándolos con alguna salsa. En esta receta, escogemos una conserva de mejillones y otra de atún para preparar una receta fría muy rápida y sencilla, ideal para servir como entrante o primer plato. La vamos a completar con una salsa de tomate.
- 8 ud de Huevos medianos
- 1 lata de Mejillones en escabeche (120 gramos)
- 1 lata de Atún en conserva en aceite (115 gramos)
- 2 cs de Perejil fresco
- 2 cs de Salsa de tomate
- Sal
- Pimienta
- Salazones para acompañar
Elaboración
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1.
Cocemos los huevos en agua salada durante 12 minutos.
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2.
Los pasamos por el chorro de agua fría, pelamos y partimos por la mitad.
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3.
Echamos las yemas en el vaso de la batidora con los mejillones, el atún y una pizca de sal y de pimienta recién molida y trituramos bien fino, hasta obtener un paté.
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4.
Introducimos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos cuidadosamente los huecos dejados por las yemas en los huevos.
Emplatado
Colocamos los huevos en una fuente, decoramos con hojas de perejil y cucharaditas de salsa de tomate, espolvoreamos con pimienta recién molida y servimos con un surtido de salazones.