La percepción de los ciudadanos sobre la industria alimentaria ha sido uno de los temas centrales en la inauguración del 17º Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad, que analiza en Madrid el futuro del modelo europeo de seguridad alimentaria y los retos en sostenibilidad y salud que implican el desarrollo de ese modelo
La presidenta del Comité de Seguridad Alimentaria y Calidad de Aecoc, Sagrario Pérez-Castellanos, ha recordado los alarmantes datos del Eurobarómetro que indican que el 51% de los españoles cree que los alimentos que consumen contienen sustancias dañinas. «Existe una clara brecha entre la realidad, que evidencia que nunca hemos tenido mayores estándares de seguridad, y la percepción ciudadana; la comunicación debe jugar un papel fundamental en los próximos años para cambiar esta imagen y ganarnos la confianza de los consumidores», ha expuesto Pérez-Castellanos.
La portavoz de Aecoc ha remarcado que «existe una responsabilidad compartida entre empresas, autoridades competentes y medios de comunicación» para emitir información veraz bajo tres principios: transparencia, tecnología y responsabilidad. «Si algún punto de esta cadena falla, el consumidor percibe que está siendo engañado, y eso afecta enormemente a la reputación del sector», ha advertido.
En este sentido, Pérez-Castellanos ha hecho un llamamiento a la responsabilidad individual de las empresas y ha remarcado que alertas de seguridad alimentaria como las que se han producido en el último año, aún siendo puntuales y aisladas, «son un duro golpe para la credibilidad de todo el sector agroalimentario». Del mismo modo, ha reclamado «mensajes claros y tranquilizadores» ante posibles crisis de seguridad para evitar consecuencias indeseadas. «Si no hay un liderazgo comunicativo claro, la iniciativa la toman otros actores, y eso hace mella en la confianza del consumidor».
«Comemos más seguro, pero menos saludable y eso ha hecho que la obesidad se haya triplicado en 30 años».
La portavoz de Aesan también ha destacado el reto que tiene la administración en el campo comunicativo ya que, según ha recordado, el 30% de las fake news son sobre alimentación. En este sentido, ha considerado que crisis como la de la listerioris se gestionó correctamente a nivel de alertas, pero se comunicó de forma errónea a la población. «El consumidor demanda información y, si no se la damos, la van a conseguir con apps que no son transparentes ni se basan en ciencia. Debemos trabajar con sus mismas herramientas, porque son las que mejor llegan a los ciudadanos».
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