La necesidad de eliminar el anisakis en las vísceras del pescado antes de que ser devueltas al mar se está convirtiendo en una prioridad para la flota de Vigo. En un principio y como primera medida, el año pasado se instalaron equipos para inactivas el parásito a bordo en los barcos arrastreros de Gran Sol.
En los últimos meses se ha puesto en marcha un nuevo proyecto con el que se busca un uso más eficiente de la energía generada por los motores de cara a suprimir el anisakis. Para ello, la Cooperativa de Armadores deVigo (ARVI) forma parte de una nueva iniciativa de EnergyLab. El centro tecnológico vigués lidera Inertimar, un pro- yecto con el que diseñarán y construirán la nueva máquina.
El anisakis se encuentra en pescados como la merluza y según descubrió el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) a través del Proyecto Parasite, anualmente más de 3.000 millones de larvas viables de este parásito son devueltas al mar por las prácticas de eviscerado del pescado a bordo.Para intentar cortar la proliferación del anisakis,desde EnergyLab identificaron la existencia de dos sistemas para su eliminación: la utilización de ozono y la de microondas.
Lo que propone ahora el centro tecnológico olívico es la creación de un prototipo que permita el apro- vechamiento del calor residual de los motores de una embarcación pesquera,tanto de propulsión como los de apoyo.
1. Qué es el anisakis del pescado?
El anisakis es un parásito que afecta a los peces y mamíferos marinos.
¿Por qué se busca su eliminación?
El anisakis está en las vísceras del pescado. Cuando se limpia el pescado a bordo y se tiran al mar se provoca una reinfestación del parásito en el medio marino.
3¿Cómo se puede acabar con él?
En la actualidad existen dos sistemas para tratar las vísceras: uno que usa gas (ozono) y otro que utiliza microondas.
https://energylab.es/wp-content/uploads/2020/01/Faro-de-Vigo_INERTIMAR_17_01_20.pdf